Category Archives: マトンカレー

4/24 田中喜芳 シャーロックホームズ/ヨコハマ/イギリス展Ⅱ

すっかり春気分ですが、思いのほか朝晩冷えることもあります。季節の変わり目、くれぐれもご自愛ください。

さて、今回は「田中喜芳 シャーロックホームズ/ヨコハマ/イギリス展Ⅱ」のご案内です。


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命名:銀星号カレー(マトンカレー)

〜〜2012年7月18日に配信したメルマガです。〜〜

カレーショップスミレをご愛顧いただき、ありがとうございます。

毎日暑い日が続いておりますが、元気でお過ごしでしょうか?
お店では冷房を入れているものの、厨房の中ではガスをガンガン使い
仕込みをするため、灼熱地獄でございます。しかしこれもおいしい
カレーを提供するために仕方の無いことでありますので、これからも
暑さと熱さに耐えつつがんばっていきたいと思います。

7/1にデビューしたマトンカレーですが、『銀星号カレー』という
素敵な命名をいただきました。名前を考えていただいたのはもちろん
シャーロッキアンの田中喜芳博士です。博士にはマトンカレーのデビ
ューと同時に命名をお願いしておりまして、非常にお忙しい身であり
ながら、いろいろな案を考えていただき、また、注文時の呼びやすさ
も考慮して命名いただいたものです。

★博士、ありがとうございました。

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新メニュー マトンカレー (4)

〜〜2012年6月27日に配信したメルマガです。〜〜

カレーショップスミレをご愛顧いただき、ありがとうございます。

マトンカレーの経過報告第四弾です。

先週、タマネギを使ってやわらかくしたお肉とソースを、一晩寝かせて
翌日加熱して再度試食してみたところ、やわらかさが戻りませんでした。
キウィのときは一晩寝かせても再加熱することによりやわらかさが
戻ってきたのに。。。。

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新メニュー マトンカレー (3)

〜〜2012年6月20日に配信したメルマガです。〜〜

カレーショップスミレをご愛顧いただき、ありがとうございます。

マトンカレーの経過報告第三弾です。
タマネギ酵素の利用と、肉の切り方に注意して試作してみました。

タマネギはすりおろしてペースト状にし、そこにお肉を漬け込みました。
やはりキウィほど酵素は強くないらしく、30分漬け込んでも肉の表面が
白くなったり、ぼろぼろになったりということはありませんでした。
なので、時間を延長して1時間半ほど漬け込みました。

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新メニュー マトンカレー (2)

〜〜2012年6月13日に配信したメルマガです。〜〜

こんにちは。

先日はカレーショップスミレにご来店いただき、ありがとうございました。

マトンカレーの経過報告第二弾です。

マトンカレーといえば、お皿に盛ったとき角切り肉が2~3個ごろごろしていて、
そしてスプーンでも力を入れずに難なく崩せるくらいやわらかく煮込まれている
のを想像しませんか? そしてお口に運んでもマトン独特のにおいが気にならな
ければ最高ですよね。

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新メニュー マトンカレー (1)

Sherlock Holmes

〜〜2012年6月6日に配信したメルマガです。〜〜

こんにちは。

先日はカレーショップスミレにご来店いただき、ありがとうございました。

今日6/6は金星日面通過の天体ショウが見られるはずでしたが、
あいにくの天候で下北沢では見られませんでした。残念。

さて、現在新メニューとして「マトンカレー」を、試作・研究中です。
当店では、ベーコンエッグカレーをはじめとして、チキン、野菜という
ラインナップですが、なぜビーフ、ポークを飛ばして「マトン」
なのか、というところを今回はご説明いたします。

Sherlock Holmes

Sherlock Holmes

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